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Duración y contenidos de la formación de los manipuladores de
alimentos.
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La formación inicial de los manipuladores de alimentos de
Cantabria, tendrá una duración, como mínimo, de seis horas lectivas, más una
hora suplementaria a fin de desarrollar una prueba de evaluación.
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Los cursos se desarrollarán al menos en tres días diferentes.
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El número máximo de alumnos por curso será de 30.
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La formación deberá ser de carácter presencial, con
asistencia obligatoria.
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Si el alumno no supera la prueba de evaluación, deberá
recibir la formación complementaria necesaria hasta alcanzar el nivel de
formación exigible.
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La formación impartida básicamente será de carácter general,
con una parte específica de su actividad laboral.
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Contenidos del programa de formación inicial:
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Contaminación de los alimentos. Influencia del tiempo y la
temperatura en el crecimiento microbiano.
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Procedimientos de conservación de los alimentos.
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Enfermedades de origen alimentario y medidas de prevención.
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Prácticas correctas de higiene. Métodos de limpieza,
desinfección y desinsectación. Obligaciones de los manipuladores de alimentos.
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Sistema de autocontrol de la actividad alimentaria (referida
en su caso a la actividad del colectivo de alumnos).
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Condiciones higiénico sanitarias para el almacenamiento,
distribución y venta de alimentos. Etiquetado e información de los productos
alimenticios.
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