|
Son obligaciones de los manipuladores de alimentos:
-
Recibir formación en higiene alimentaria; lo que habrán de
acreditar mediante certificado de formación en higiene alimentaria o, en su
lugar, carné de manipulador de mayor riesgo.
-
Cumplir con las normas de higiene en cuanto actitudes y
comportamientos.
-
Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo establecidas
por la empresa para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
-
Mantener un grado elevado de aseo personal, llevar una
vestiment  a limpia y de uso exclusivo, y utilizar cuando
proceda, ropa protectora, cubrecabezas y calzado adecuado. -
Cubrirse los cortes y las heridas, con vendajes impermeables
apropiados. Lavarse las manos con agua caliente y jabón o desinfectante
adecuado, tantas veces como lo requiera las condiciones de trabajo y siempre
antes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado
otras actividades.
-
Las personas que padezcan o sean portadoras de enfermedad que
pueda transmitirse por los alimentos, o estén aquejadas, por ejemplo, de
diarrea, heridas infectadas, infecciones cutáneas o llagas, deberán ser
excluidas de la manipulación y zonas de manipulación de alimentos. Cuando se
presente alguna de estas circunstancias, el manipulador de alimentos está
obligados a ponerlas en conocimiento del responsable del establecimiento.
|